【北大汇丰另类投资讲座】∣席窖活酒与中华传承

【北大汇丰另类投资讲座】∣席窖活酒与中华传承 北京大学汇丰商学院

【MBA中国网讯】2019年12月22日，北京大学汇丰商学院MBA《另类投资》课程邀请到了席窖活酒创始人黄红辉先生，为同学们带来了题为《席窖活酒与中华传承》的精彩分享。《另类投资》课程授课老师涂志勇教授主持了讲座，北大汇丰风险管理与保险研究中心主任（RMIRC）雎岚教授出席了讲座。

黄红辉，1989年毕业于北京大学地质系，家族酿造技术第三代传人。曾就职于招商银行及中国国际资本。活酒科学的提出者，活酒品类、席窖品牌及席窖文化创始人。现为深圳市豪好生物科技有限公司董事长。

黄红辉先生从中华民族文明起源、酒神及女儿红传说、活酒定义、活酒科学、活酒收藏等几个方面，为大家介绍了活酒的文化内涵以及科学和收藏价值。

首先，黄红辉先生从中华文明起源的角度出发，探讨了酿造与中华民族的文明传承。他认为，一个文明的持久发展，需要同时具备创造力和传承力。所谓“创造力”是指一个文明起源后的不断创造更新，而“传承力”则决定了这一文明能走多远。他指出，文明起源的标志是科学与实践的结合。他提到，根据最新考古考证，远在9000年前，中华民族的祖先们已经在认知自然的基础上创立易经八卦及六十四卦，并学以致用，掌握了彩陶制作和酿酒技术，由此或许可以推断出中华文明及中华酿造均始于9000年前，拥有世界最悠久历史。

接下来，黄红辉先生又从酒神传说和女儿红传说两方面，向大家展示了中国酒文化和酒酿造的源远流长。他向我们介绍了中国的四大酒神，即伏羲、尧帝、仪狄和杜康，每一位都出身非凡，关乎中华民族的文明创立与传承。关于女儿红的传说，他首先介绍了中国黄酒的主要流派，分别为以绍兴黄酒为代表的江浙流派、以客家黄酒为代表的客家流派、以及以孝感米酒为代表的湖北流派等。根据晋代民间关于女儿红的一段历史故事，可以推断古代的女儿红就是古代的活酒，其陈酿时间非常长，可在土中埋藏18年之久。现代黄酒工艺与古代大不相同，多经“煎酒”，即高温灭活后制作而成。这种加工技术，已经脱离了古法的自然酿造。因此，现在市面上的女儿红酒，只是普通的黄酒，并非真正意义上的古法女儿红。

随后，从生命、变化、活力三个角度，黄红辉先生向大家介绍了活酒的定义。他首先提到，“生命”是指活酒拥有独特的发酵技术，无需高温灭活，即可直接装瓶，故酒中拥有大量发酵微生物，装瓶后仍在发酵，是有生命力的酒。而“变化”则是指，活酒在装瓶后，由于自然发酵的原因，酒的颜色会随着时间不断变化，从出玉白色开始，逐渐变成金黄色，进而变成红色及深红色。“活力”是针对活酒的功效而言，品饮活酒会使人充满生命活力，并具有解酒快的特点。

此外，黄红辉先生还向大家介绍了活酒酿造中的微生物科学、活酒演变中的微生物秘密以及活酒与健康、基因学、遗传学和免疫学的关系。他指出，微生物对人体健康具有重大意义，活酒中含有大量的生物发酵葡萄糖，并存在强大的微生物系统，可以激活人体自身的益生菌系统，进而激发人体解酒酶的分泌，从而使活酒具有有效的解酒作用。

最后，黄红辉先生提到，活酒不但具有商业价值和品牌价值，它还具有很高的文化价值、时间价值和收藏价值。它的文化价值不但体现在其传承古代女儿红酿酒文化的内核上，更是体现在其打造的全新酒文化的外延上。他认为，好的酒文化就是要改变“喝好就是喝倒”陋习，转变成喝酒就是品酒，要品出酒的味道、时间的味道、生命的味道。真正好的酒是用来“品”的，而非用来“拼”的。

问答与交流

整场讲座，听众们在嘉宾分享的同时，积极提问和响应。在互动环节中，听众们就席窖活酒的保存、发酵工艺等方面提出问题，嘉宾一一详细解答。此外，嘉宾还带来了席窖活酒与听众们一同分享。听众代表还在饮用后，进行了酒精含量测试，证实了席窖活酒解酒快这一特点。

讲座最后，涂志勇教授为嘉宾赠送礼品，表达真诚感谢。在热烈的掌声中，讲座圆满结束。讲座之后，大家热情交流，嘉宾们合影留念。

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